Gomme xanthane

Épaississant biotechnologique · Industrie

Polysaccharide produit par fermentation de Xanthomonas campestris sur glucose/sucrose.

Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Épaississant biotechnologique
Origine	Industrie · Mondial
Fermenté	oui
Énergie (100 g)	120 kcal

Gomme xanthane — Wikipédia source
Gomme xanthane : agent viscosant et stabilisant — Crossref (2001) source
Gomme xanthane — Crossref (2000) source
Gomme xanthane — Wikipédia (fr) (2026) source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03