Atlas AgroalimentaireGose de Leipzig
Bière sure salée (gose) · Allemagne
Gose est une bière acide saline de Leipzig, ajoutée à coriandre et sel, fermentée mixte Saccharomyces + Lactobacillus.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Boisson |
|---|---|
| Famille | Bière sure salée (gose) |
| Origine | Allemagne · Leipzig (Saxe) · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Levilactobacillus brevis · Lactobacillus brevis / Lb. buchneri |
| pH | 3.3 |
| Température | 22.0 °C |
| Énergie (100 g) | 45 kcal |
Sources
- Gose — Wikipédia source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- The microbiology of malting and brewing (2013) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03