Gowé

Lacto-fermentation · Bénin

Gowé est une boisson fermentée béninoise et togolaise à base de sorgho ou de maïs malté, traditionnellement préparée par les femmes Mahi et Fon.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Lacto-fermentation
Origine	Bénin · Porto-Novo · Afrique
Fermenté	oui
Micro-organismes	Limosilactobacillus fermentum · Weissella confusa · Kluyveromyces marxianus · Pichia anomala · Saccharomyces cerevisiae
pH	3.3
Température	30.0 °C

Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03