Atlas Agroalimentaire

Graine de moutarde brune

Brassicaceae · Asie

Petites graines brun-rougeâtre plus piquantes que la moutarde blanche, à la saveur âcre qui se développe au contact de l'eau.

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Faits clés

Type de ficheVégétal brut
FamilleBrassicaceae
OrigineAsie · Asie
Nom scientifiqueBrassica juncea
Fermenténon
Énergie (100 g)508 kcal

Sources

  1. Brassica juncea (L.) Czern. — GBIF Backbone Taxonomy source
  2. Q504781 — Wikidata source
  3. Biologia de Lipaphis pseudobrassicae (Hemiptera: Aphididae) em couve (Brassica oleracea var. acephala) e mostarda (Brassica juncea (L.) Czern) Biology of Lipaph — Crossref (2025) source
  4. Brassica juncea var. juncea (Indian mustard) — Crossref (2019) source
  5. Brassica juncea (L.) Czern. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
  6. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
  7. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
  8. Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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