Atlas AgroalimentaireGrana Padano
Maturation / Affinage · Italie
Grana Padano DOP est un fromage italien à pâte dure granuleuse ("grana" = grain) de la plaine du Pô (Padana).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Maturation / Affinage |
| Origine | Italie · Plaine du Pô · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactobacillus helveticus · Lactobacillus delbrueckii · Streptococcus thermophilus · Propionibacterium freudenreichii |
| pH | 5.3 |
| Température | 15.0 °C |
| Énergie (100 g) | 384 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Grana Padano
| Énergie | 396 kcal |
|---|---|
| Protéines | 34,1 g |
| Glucides | traces |
| dont sucres | < 0,25 |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 29,2 g |
| dont acides gras saturés | 19,5 g |
| Sel | 1,56 g |
| Calcium | 1170 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Grana Padano — Wikipédia source
- Grana Padano macht mehr Menge — Crossref (2024) source
- The Microbiota of Grana Padano Cheese. A Review — Crossref (2021) source
- Composition nutritionnelle : Grana Padano — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Grana Padano — Wikipédia (fr) (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03