Atlas AgroalimentaireGruyère
Maturation / Affinage · Suisse
Grand fromage suisse AOP à pâte pressée cuite.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Maturation / Affinage |
| Origine | Suisse · Fribourg · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactobacillus helveticus · Streptococcus thermophilus · NSLAB (Lb. paracasei, Lb. rhamnosus) · Brevibacterium linens (surface) |
| Énergie (100 g) | 413 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Gruyère
| Énergie | 423 kcal |
|---|---|
| Eau | 32,5 g |
| Protéines | 28,4 g |
| Glucides | traces |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 34,6 g |
| dont acides gras saturés | 19,8 g |
| Sel | 0,8 g |
| Calcium | 1090 mg |
| Fer | 0,29 mg |
| Vitamine C | 0 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Gruyère — Wikidata source
- Gruyère (fromage) — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Gruyère — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Non-starter lactic acid bacteria used to improve cheese quality and provide health benefits (2010) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03