Atlas Agroalimentaire

Guar (graine)

Fabaceae · Inde

Légumineuse aux gousses gominées dont on extrait l'endosperme (gomme de guar, E412), hydrocolloïde très visqueux et économique, largement utilisé dans l'industrie…

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Faits clés

Type de ficheVégétal brut
FamilleFabaceae
OrigineInde · Asie
Nom scientifiqueCyamopsis tetragonoloba
Fermentéoui
Énergie (100 g)354 kcal

Sources

  1. Cyamopsis tetragonoloba (L.) Taub. — GBIF Backbone Taxonomy source
  2. Q264770 — Wikidata source
  3. Influence of shade on genotypic performance of cluster bean (Cyamopsis tetragonoloba, L. Taub.) — Crossref (2023) source
  4. Cyamopsis tetragonoloba (Linn.) Taub. — Crossref source
  5. Gomme de guar — Wikipédia source
  6. Cyamopsis tetragonoloba (L.) Taub. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
  7. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
  8. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
  9. Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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