Atlas AgroalimentaireGuarapo
Boisson fermentée de canne · Colombie
Guarapo est une boisson sud-américaine de jus de canne à sucre frais légèrement fermenté 1-2 jours.
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| Type de fiche | Boisson |
|---|---|
| Famille | Boisson fermentée de canne |
| Origine | Colombie · Caraïbes / Amérique Sud · Amérique du Sud |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Lactiplantibacillus plantarum · Leuconostoc mesenteroides |
| pH | 4.5 |
| Température | 28.0 °C |
| Énergie (100 g) | 80 kcal |
Sources
- Guarapo — Wikipédia source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Fermented beverages with health-promoting potential (2014) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03