Atlas AgroalimentaireGueuze
Bière acide · Belgique
Gueuze est la bière belge à fermentation 100% spontanée par le terroir aérien de la vallée de la Senne (Pajottenland, Bruxelles).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Boisson |
|---|---|
| Famille | Bière acide |
| Origine | Belgique · Pajottenland, vallée de la Senne (Bruxelles) · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Brettanomyces bruxellensis · Brettanomyces lambicus · Pediococcus damnosus · Lactobacillus · Enterobacter · Acetobacter lambici · Acetobacter pasteurianus |
| pH | 3.5 |
| Température | 18.0 °C |
| Énergie (100 g) | 38 kcal |
Sources
- Gueuze — Wikipédia source
- Gueuze — Wikipédia (fr) (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- The microbiology of malting and brewing (2013) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03