Halloumi

Coagulation · Chypre

Halloumi (Χαλλούμι, hellim) est un fromage à pâte semi-dure de Chypre, traditionnellement à base de lait de brebis et de chèvre (parfois additionné de lait de vache).

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Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Coagulation
Origine	Chypre · Chypre · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Aucune fermentation principale · Lactococcus lactis · Lactobacillus delbrueckii · Streptococcus thermophilus
pH	6.0 – 6.2
Température	18.0 °C
Énergie (100 g)	321 kcal

Sources

Halloumi — Wikipédia source
Halloumi Cheese — Crossref (2006) source
halloumi (Q549793) — Wikidata (2026) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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