Hareng

Clupeidae · Atlantique Nord

Poisson gras du Nord, base de nombreuses préparations fumées, salées et marinées.

Faits clés

Type de fiche	Poisson
Famille	Clupeidae
Origine	Atlantique Nord · Océans
Nom scientifique	Clupea harengus
Fermenté	non
Micro-organismes	Poisson gras : risque histamine élevé si mauvaise conservation ; Anisakis (congeler si cru).
Énergie (100 g)	176 kcal

Clupea harengus Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
Q2396858 — Wikidata source
Blood Cell Types and Differential Cell Counts in Atlantic Herring, Clupea harengus harengus — Crossref (1962) source
Hareng, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
Clupea harengus membras — Crossref (2017) source
Hareng — Wikipédia source
Clupea harengus Linnaeus, 1758 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Consommation moyenne UE du groupe « Poissons et fruits de mer » : 73.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Poissons et fruits de mer » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03