Atlas AgroalimentaireHaricot de Lima
Fabaceae · Pérou
Gros haricot plat en forme de croissant, blanc-verdâtre, à la chair beurrée et fondante (d'où son nom anglais « butter bean ») et au goût doux.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Fabaceae |
| Origine | Pérou · Amérique du Sud |
| Nom scientifique | Phaseolus lunatus |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 105 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Haricot de Lima, cru
| Énergie | 105 kcal |
|---|---|
| Eau | 70,2 g |
| Protéines | 6,84 g |
| Glucides | 15,3 g |
| dont sucres | 1,48 g |
| Fibres | 4,9 g |
| Lipides | 0,86 g |
| dont acides gras saturés | 0,2 g |
| Sel | 0,02 g |
| Calcium | 34 mg |
| Fer | 3,14 mg |
| Vitamine C | 23,4 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Phaseolus lunatus L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q1166136 — Wikidata source
- Phaseolus lunatus testa topography and biometrics of crushed cells — Crossref (2009) source
- Phaseolus lunatus Linn. — Crossref source
- Haricot de Lima — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Haricot de Lima, cru — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Phaseolus lunatus L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03