Hollandaise

Sauce mère · France

Émulsion chaude de jaunes d'œufs et de beurre clarifié, acidulée au citron; sauce mère émulsionnée.

Faits clés

Sources

1. Données agrégées — Hollandaise — OpenFoodFacts source
2. Hollandaise — Wikidata source
3. Données agrégées — Hollandaise — OpenFoodFacts source
4. Hollande — Wikipédia source
5. Hollandaise (Q58259) — Wikidata (2026) source
6. Sauce hollandaise — Wikipédia (fr) (2026) source
7. Sauce hollandaise — Wikipédia source
8. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
9. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
10. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
11. Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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