Atlas AgroalimentaireHollandse Nieuwe
Hareng nouveau · Pays-Bas
Jeune hareng de la première pêche annuelle (mai-juin), salé légèrement (3-5% sel) et maturé 5-7 jours par enzymes pancréatiques propres au poisson.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Poisson |
|---|---|
| Famille | Hareng nouveau |
| Origine | Pays-Bas · Pays-Bas entier · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Latilactobacillus sakei · Photobacterium phosphoreum |
| Énergie (100 g) | 250 kcal |
Sources
- Wikidata — Hollandse Nieuwe (Q1749682) — Wikidata source
- Hollandse nieuwe — Wikipédia source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03