Atlas AgroalimentaireHomard breton
Homard européen · France
Homard bleu de l'Atlantique à la chair ferme et fine, roi des crustacés, mets de fête de la côte bretonne.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Poisson |
|---|---|
| Famille | Homard européen |
| Origine | France · Europe |
| Nom scientifique | Homarus gammarus |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 85.5 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Homard, cru (variété ou type non détaillé dans Ciqual : valeurs de l'aliment générique « Homard, cru »)
| Énergie | 85,5 kcal |
|---|---|
| Eau | 77,9 g |
| Protéines | 17,9 g |
| Glucides | 0,94 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 1,15 g |
| dont acides gras saturés | 0,13 g |
| Sel | 0,9 g |
| Calcium | 68,8 mg |
| Fer | 0,45 mg |
| Vitamine C | 2,5 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Homarus gammarus (Linnaeus, 1758) — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q27690 — Wikidata source
- The humoral immune systems of the American lobster (Homarus americanus) and the European lobster (Homarus gammarus) — Crossref (2017) source
- Homard, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Homarus gammarus (European lobster) — Crossref (2019) source
- Composition nutritionnelle : Homard, cru — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03