Huile d'olive extra vierge

Huile vierge première pression à froid · Méditerranée

Huile obtenue exclusivement par procédés mécaniques (broyage des olives, centrifugation à froid <27°C).

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Huile vierge première pression à froid
Origine	Méditerranée · Espagne/Italie/Grèce/Tunisie · Méditerranée
Nom scientifique	Olea europaea
Fermenté	oui
Micro-organismes	Leuconostoc mesenteroides · Lactiplantibacillus plantarum
Énergie (100 g)	884 kcal

Olea europaea L. — GBIF Backbone Taxonomy source
Q37083 — Wikidata source
Hplc analysis of oleuropein in olea europaea l : olea europaea l.’daki oleuropein’in ybsk analizi — Crossref (1994) source
Olea europaea Linn. — Crossref source
huile d'olive extra vierge (Q14789810) — Wikidata (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Consommation moyenne UE du groupe « Matières grasses et huiles » : 27.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Matières grasses et huiles » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03