Atlas AgroalimentaireHuile de carthame
Asteraceae · Asie de l'Ouest
Huile claire et neutre extraite des graines de carthame (« safran bâtard »), riche en acides gras polyinsaturés (ou mono-insaturés selon la variété).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Asteraceae |
| Origine | Asie de l'Ouest · Asie |
| Nom scientifique | Carthamus tinctorius |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 900 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Huile de carthame
| Énergie | 900 kcal |
|---|---|
| Eau | 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 100 g |
| dont acides gras saturés | 6,69 g |
| Sel | 0 g |
| Calcium | 0 mg |
| Fer | 0 mg |
| Vitamine C | 0 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Carthamus tinctorius L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q156625 — Wikidata source
- Correlation studies in safflower (Carthamus tinctorius L.) — Crossref (2023) source
- Huile de carthame — Wikipédia source
- Carthamus tinctorius Linn. — Crossref source
- Composition nutritionnelle : Huile de carthame — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Carthamus tinctorius L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03