Atlas AgroalimentaireHuître creuse
Ostreidae · Pacifique/France
Mollusque bivalve filtreur élevé en parcs, iodé et minéral, consommé cru et vivant.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Poisson |
|---|---|
| Famille | Ostreidae |
| Origine | Pacifique/France · Océanie |
| Nom scientifique | Crassostrea gigas |
| Fermenté | non |
| Micro-organismes | Bivalve filtreur : concentre virus/bactéries (norovirus, Vibrio) et phycotoxines ; classement sanitaire des zones. |
| Énergie (100 g) | 67.2 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Huître creuse, crue
| Énergie | 67,2 kcal |
|---|---|
| Eau | 83,3 g |
| Protéines | 8,64 g |
| Glucides | 3,86 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 1,91 g |
| dont acides gras saturés | 0,34 g |
| Sel | 1,41 g |
| Calcium | 81 mg |
| Fer | 2,07 mg |
| Vitamine C | 6,5 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Crassostrea gigas (Thunberg, 1793) — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q20857 — Wikidata source
- Huître creuse, crue — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Métabolisme énergétique du spermatozoïde d'huître creuse (Crassostrea gigas) — Crossref source
- Magallana gigas — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Huître creuse, crue — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Crassostrea gigas (Thunberg, 1793) — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Consommation moyenne UE du groupe « Poissons et fruits de mer » : 73.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Poissons et fruits de mer » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03