Atlas AgroalimentaireHumbao
Lacto-fermentation · Chine
Légumes fermentés philippins (mangue verte, concombre, gingembre) saumurés et fermentés 5-15 jours.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lacto-fermentation |
| Origine | Chine · Guizhou · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactiplantibacillus plantarum · Levilactobacillus brevis |
| pH | 8.5 |
| Énergie (100 g) | 25 kcal |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03