Atlas AgroalimentaireHydrolysat Protéique
Ingrédient industriel — protéine · International
Hydrolysat protéique est un ingrédient industriel issu de l'hydrolyse contrôlée (enzymatique ou acide) de protéines (lactosérum, caséine, soja, blé) en peptides courts.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Ingrédient industriel — protéine |
| Origine | International · industrie nutrition · Mondial |
| Fermenté | non |
| pH | 7.5 |
| Température | 55.0 °C |
| Énergie (100 g) | 380 kcal |
Sources
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03