Hydromel

Fermentation alcoolique · France

Boisson alcoolisée obtenue par fermentation du miel dilué dans l’eau, parmi les plus anciennes boissons fermentées connues.

Faits clés

Type de fiche	Boisson
Famille	Fermentation alcoolique
Origine	France · Bretagne · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Saccharomyces bayanus
pH	3.5
Température	20.0 °C
Énergie (100 g)	165 kcal

hydromel (Q184442) — Wikidata (2026) source
Hydromel — Wikipédia (fr) (2026) source
Apis mellifera Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
Q30034 — Wikidata source
Apis mellifera — Crossref (2023) source
Apis mellifera mellifera — Crossref (2019) source
Consommation moyenne UE du groupe « Boissons alcoolisées » : 348.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Boissons alcoolisées » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03