Idli

Produit fermenté · Inde

Galette vapeur fermentée de riz et lentilles noires (urad dal).

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Produit fermenté
Origine	Inde · Sud de l'Inde · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Leuconostoc mesenteroides · Enterococcus faecalis · Saccharomyces cerevisiae
pH	4.0 – 5.0
Température	25.0 – 30.0 °C
Énergie (100 g)	128 kcal

Composition nutritionnelle : Idli (FDC 2708346) — USDA FoodData Central — FNDDS (What We Eat in America, NHANES) source
Idli — Wikipédia source
Idli — Wikipédia (fr) (2024) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03