Atlas AgroalimentaireInosinate de sodium (IMP)
Additif · Japon
Nucléotide exhausteur de goût umami (E631), présent naturellement dans la viande et les poissons, souvent associé au glutamate (MSG) dont il décuple l'effet synergique.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Additif |
|---|---|
| Famille | Additif |
| Origine | Japon · Asie |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 120 kcal |
Sources
- Inosinate disodique — Wikipédia source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Ingrédients isolés, additifs et arômes » : 6.4 g/j chez les adultes (49 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Ingrédients isolés, additifs et arômes » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03