Atlas AgroalimentaireIshiri (Ishiru)
Sauce de poisson fermentée · Japon
Sauce de poisson japonaise fermentée traditionnellement produite sur la péninsule de Noto (préfecture d'Ishikawa).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Sauce de poisson fermentée |
| Origine | Japon · Péninsule de Noto (Ishikawa) · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Tetragenococcus halophilus · Staphylococcus equorum · Halobacterium salinarum |
| pH | 5.5 |
| Énergie (100 g) | 90 kcal |
Sources
- Ishiru (Q22123780) — Wikidata (2026) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03