Atlas AgroalimentaireJameed
Lait fermenté concentré séché · Jordanie
Le Jameed (جميد) est un produit laitier fermenté séché emblématique de la Jordanie, particulièrement de la région de Karak, et plus largement du Levant et de la…
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lait fermenté concentré séché |
| Origine | Jordanie · Karak / Tafileh / Maan · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus · Streptococcus thermophilus · Lactobacillus helveticus |
| pH | 4.0 – 4.5 |
| Température | 30.0 – 40.0 °C |
| Énergie (100 g) | 25 kcal |
Sources
- Jameed — Wikidata source
- Kashk — Wikipédia (en) source
- Microbiological Analysis of Solar and Freeze-Dried Jameed Produced from Cow and Sheep Milk with the Addition of Carrageenan Mix to the Jameed Paste (2008) source
- Evaluation of the Chemical and Sensory Attributes of Solar and Freeze-Dried Jameed Produced from Cow and Sheep Milk with the Addition of Carrageenan Mix to the Jameed Paste (2008) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03