Jben

Lacto-fermentation · Maroc

Fromage frais marocain et nord-africain artisanal au lait de vache, de chèvre ou de brebis.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Lacto-fermentation
Origine	Maroc · Chefchaouen · Afrique
Fermenté	oui
Micro-organismes	LAB mixtes · Lactococcus lactis · Lactiplantibacillus plantarum · Saccharomyces cerevisiae
pH	4.3
Température	22.0 °C
Énergie (100 g)	175 kcal

Jben — Wikipédia source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03