Atlas AgroalimentaireJun Tea
Boisson fermentée thé + miel · Chine
Le Jun est souvent décrit comme le « cousin tibétain du kombucha » ou « le champagne des kombuchas »: thé vert (au lieu du thé noir) + miel non pasteurisé (au lieu du…
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| Type de fiche | Boisson |
|---|---|
| Famille | Boisson fermentée thé + miel |
| Origine | Chine · Plateau tibétain · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Komagataeibacter xylinus · Saccharomyces cerevisiae · Brettanomyces bruxellensis · Acetobacter sp. · Komagataeibacter rhaeticus · Gluconobacter |
| pH | 3.0 |
| Température | 21.0 °C |
| Énergie (100 g) | 35 kcal |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03