Kadi

Lacto-fermentation · Inde

Kadi (kadhi) est un plat indien à base d'yaourt fermenté (yaourt vieilli légèrement acide) mélangé à de la farine de pois chiches (besan), avec des épices (curcuma,…

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Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Lacto-fermentation
Origine	Inde · Gujarat · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactobacillus spp. · Lactobacillus delbrueckii · Streptococcus thermophilus · Lactobacillus acidophilus
pH	4.0
Énergie (100 g)	25 kcal

Sources

Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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