Atlas AgroalimentaireKanelbullar Suédois
Pain levé à la cannelle · Suède
Kanelbullar ("petits pains à la cannelle") sont les viennoiseries nationales suédoises.
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| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Pain levé à la cannelle |
| Origine | Suède · Suède · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae |
| pH | 5.0 |
| Température | 22.0 °C |
| Énergie (100 g) | 320 kcal |
Sources
- Microbial ecology of sourdough fermentations (2014) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03