Atlas AgroalimentaireKangourou (viande)
Macropodidae · Australie
Viande de marsupial australien, extrêmement maigre, rouge foncée et riche en protéines, au goût légèrement giboyeux et ferrugineux, avec une texture fine.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit animal |
|---|---|
| Famille | Macropodidae |
| Origine | Australie · Océanie |
| Nom scientifique | Macropus rufus |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 98 kcal |
Sources
- Macropus rufus (Desmarest, 1822) — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q53462 — Wikidata source
- Merycism in western grey (Macropus fuliginosus) and red kangaroos (Macropus rufus) — Crossref (2017) source
- Macropus rufus — Crossref (2019) source
- Kangourou — Wikipédia source
- Macropus rufus (Desmarest, 1822) — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- Viande de kangourou — Wikipédia source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03