Karasumi

Poisson - œufs séchés · Japon

Poutargue japonaise de mulet salée et séchée, dense et umami.

Faits clés

Sources

1. Effect of salted-drying on bioactive compounds and microbiological changes during the processing of karasumi-like Chinook salmon (Oncorhynchus tshawytscha) roe — Crossref (2021) source
2. Karasumi (Q8222673) — cuisine japonaise — Wikidata source
3. Karasumi — Wikipédia source
4. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
6. Code d'usages pour les poissons et produits de la pêche (CAC/RCP 52) (2012) source
7. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
8. Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
9. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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