Atlas AgroalimentaireKashk-e Zard
Lait fermenté séché · Iran
Kashk-e Zard (کشک زرد) est un sous-produit séché du yaourt iranien.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lait fermenté séché |
| Origine | Iran · Plateau iranien · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactobacillus delbrueckii · Streptococcus thermophilus · Lactobacillus helveticus |
| pH | 4.2 |
| Énergie (100 g) | 350 kcal |
Sources
- Kashk-e Zard — Wikidata source
- Chemical and microbial properties of two Iranian traditional fermented cereal-dairy based foods: Kashk-e Zard and Tarkhineh — Crossref (2014) source
- Antimicrobial Activity of Lactobacillus Isolated From Kashk-e Zard and Tarkhineh, Two Iranian Traditional Fermented Foods — Crossref (2016) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03