Kashkaval

Fromage à pâte pressée · Bulgarie

Fromage à pâte filée et pressée des Balkans et du Moyen-Orient, au lait de brebis (ou de vache), à la pâte jaune ferme et au goût lacté, salé et légèrement piquant.

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Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Fromage à pâte pressée
Origine	Bulgarie · Europe
Nom scientifique	Ovis aries
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactococcus lactis · Lactobacillus
Énergie (100 g)	380 kcal

Sources

Ovis aries Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
Q29350771 — Wikidata source
Standard nomenclature for the G-band karyotype of the domestic sheep (Ovis aries) — Crossref (2008) source
Ovis aries — Crossref (2020) source
Cașcaval — Wikipédia source
Cașcaval (Q7220270) — Wikidata (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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