Kasundi

Lacto-fermentation · Inde

Kasundi est une moutarde fermentée bengalaise (Inde, Bangladesh) à base de graines de moutarde, vinaigre, huile et épices, fermentée plusieurs jours.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Lacto-fermentation
Origine	Inde · Bengale · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactiplantibacillus plantarum · Lactobacillus · Saccharomyces
pH	3.8
Température	30.0 °C
Énergie (100 g)	143.7 kcal

Données agrégées — Kasundi — OpenFoodFacts source
Kasundi — Wikipédia (en) source
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Kasundi (Q48730021) — Wikidata (2026) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03