Atlas AgroalimentaireKéfir d'eau
Saccharomycetaceae · Mexique
Boisson fermentée à base d'eau sucrée (et parfois de jus de fruits) fermentée par des grains de kéfir d'eau (symbiose de levures et de bactéries lactiques), pétillante,…
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| Type de fiche | Boisson |
|---|---|
| Famille | Saccharomycetaceae |
| Origine | Mexique · Amérique du Nord |
| Nom scientifique | Saccharomyces |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactobacillus kefiranofaciens · Lactococcus lactis · Kluyveromyces marxianus · Saccharomyces cerevisiae |
| Énergie (100 g) | 15 kcal |
Sources
- Saccharomyces — GBIF source
- Saccharomyces Meyen ex E.C.Hansen, 1838 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Boissons alcoolisées » : 348.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Boissons alcoolisées » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Fermented beverages with health-promoting potential (2014) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03