Atlas AgroalimentaireKéfir de fruits
Boisson fermentée · Caucase
Boisson pétillante issue de la fermentation de grains de kéfir d'eau dans une eau sucrée aux fruits secs.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Boisson fermentée |
| Origine | Caucase · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactobacillus kefiranofaciens · Lactococcus lactis · Kluyveromyces marxianus · Saccharomyces cerevisiae |
| Énergie (100 g) | 25 kcal |
Sources
- Kéfir de fruits (Q559947) — boisson fermentée — Wikidata source
- Kéfir de fruits — Wikipédia source
- Diversité et écologie microbienne au sein du kéfir de fruit, un consortium microbien naturel issu d'une pratique traditionnelle de fermentation source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Estudio del empleo de exopolisacáridos de Kéfir como agentes emulsionantes de moléculas biológicamente activas source
Dernière mise à jour : 2026-10-03