Khambir

Lacto-fermentation · Inde

Variante ladakhi du khambir: pain plat fermenté épais, accompagnement quotidien des Ladakhis.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Lacto-fermentation
Origine	Inde · Ladakh · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Levures sauvages · Saccharomyces cerevisiae · Lactobacillus · Levilactobacillus brevis · Lactiplantibacillus plantarum
pH	4.2

Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03