Knödel

Boulette de pain/pomme de terre · Allemagne

Grosse boulette bouillie de pain rassis ou de pomme de terre, accompagnement des plats en sauce d'Europe centrale.

Faits clés

Type de fiche	Végétal brut
Famille	Boulette de pain/pomme de terre
Origine	Allemagne · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae
Énergie (100 g)	160 kcal

Knödel — Wikipédia source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Consommation moyenne UE du groupe « Céréales et produits céréaliers » : 223.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Céréales et produits céréaliers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03