Kombu royal

Laminariaceae · Japon

Grande algue brune japonaise à feuilles épaisses, riche en glutamate naturel et en iode, base du bouillon dashi fondamental de la cuisine japonaise.

Faits clés

Composition nutritionnelle — pour 100 g

Aliment de référence : Kombu royal (Saccharina latissima), séchée ou déshydratée

Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.

Sources

1. Saccharina japonica (Aresch.) C.E.Lane, C.Mayes, Druehl & G.W.Saunders, 2006 — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q11260230 — Wikidata source
3. Microbial diseases of nursery and field-cultivated Saccharina japonica (Phaeophyta) in China — Crossref (2014) source
4. Saccharina japonica — Crossref (2019) source
5. Composition nutritionnelle : Kombu royal (Saccharina latissima), séchée ou déshydratée — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
6. Saccharina japonica (Aresch.) C.E.Lane, C.Mayes, Druehl & G.W.Saunders, 2006 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
7. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
8. Consommation moyenne UE du groupe « Légumes et produits végétaux » : 170.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
9. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumes et produits végétaux » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
10. Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
11. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
12. Algae as nutritional and functional food sources (2017) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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