Atlas AgroalimentaireKossam
Lait fermenté · Cameroun
Lait caillé fermenté camerounais (peuple Peul du Nord-Cameroun).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lait fermenté |
| Origine | Cameroun · Nord-Cameroun (Foulbé) · Afrique |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Lactiplantibacillus plantarum · Limosilactobacillus fermentum |
| pH | 4.0 |
| Température | 30.0 °C |
| Énergie (100 g) | 65 kcal |
Sources
- Kossamossi — Wikipédia (en) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Health benefits of fermented foods: microbiota and beyond (2017) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03