Atlas AgroalimentaireKunu-Zaki
Boisson fermentée de millet · Nigeria
Kunu-zaki est une boisson Hausa traditionnelle du Nord-Nigéria à base de mil, sorgho ou millet trempés, fermentés et épicés (gingembre, clous de girofle, piment).
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| Type de fiche | Boisson |
|---|---|
| Famille | Boisson fermentée de millet |
| Origine | Nigeria · Nord (Hausa) · Afrique |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactiplantibacillus plantarum · Limosilactobacillus fermentum · Saccharomyces cerevisiae |
| pH | 3.8 |
| Température | 30.0 °C |
| Énergie (100 g) | 70 kcal |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03