Atlas AgroalimentaireKvass
Produit fermenté · Russie
Boisson fermentée de pain de seigle, légèrement alcoolisée (0.5-2.5%).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Produit fermenté |
| Origine | Russie · Europe de l'Est · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Lactiplantibacillus plantarum |
| pH | 3.5 – 4.5 |
| Température | 20.0 – 25.0 °C |
| Énergie (100 g) | 35 kcal |
Sources
- Kvass — Wikidata source
- Kvas — Wikipédia source
- kvas (Q173773) — Wikidata (2026) source
- Kvass — Wikipédia (en) (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Fermented foods in a global age: East meets West (2020) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03