Kwacoco

Tubercule fermenté · Cameroun

Kwacoco est un plat camerounais traditionnel de la région anglophone (Sud-Ouest) à base de pâte de cocoyam (taro) ou manioc fermenté mélangée à de l'huile de palme…

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Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Tubercule fermenté
Origine	Cameroun · Sud-Ouest anglophone · Afrique
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactiplantibacillus plantarum · Limosilactobacillus fermentum
pH	4.0
Température	28.0 °C
Énergie (100 g)	220 kcal

Sources

Kwacoco — Wikipédia (en) source
Kwacoco — Wikipédia (en) (2025) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Cereal-based fermented foods and beverages (2003) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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