Lactaire sanguin

Russulaceae · Méditerranée

Champignon des pinèdes méditerranéennes exsudant un lait rouge sang caractéristique à la coupe, à la chair ferme et au goût savoureux et résineux de pin, apprécié cru en…

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Faits clés

Type de fiche	champignon
Famille	Russulaceae
Origine	Méditerranée · Méditerranée
Nom scientifique	Lactarius sanguifluus
Fermenté	non
Énergie (100 g)	32 kcal

Sources

Edible mushrooms: improving human health (2015) source
Lactarius sanguifluus (Paulet) Fr. — GBIF Backbone Taxonomy source
Q961386 — Wikidata source
Lactarius sanguifluus versus Lactarius vinosus — Molecular and morphological analyses — Crossref (2003) source
Lactarius sanguifluus (Paulet) Fr. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
Lactaire sanguin — Wikipédia (fr) (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Consommation moyenne UE du groupe « Légumes et produits végétaux » : 170.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumes et produits végétaux » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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