Lactosérum (whey)

Protéine laitière · Europe

Sérum liquide restant après coagulation du lait, riche en protéines (lactoglobulines, lactalbumine) à digestion rapide, déshydraté en poudre.

Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Protéine laitière
Origine	Europe · Europe
Nom scientifique	Bos taurus
Fermenté	oui
Micro-organismes	Leuconostoc mesenteroides · Lactiplantibacillus plantarum
Énergie (100 g)	352 kcal

Output/input differences among nonpregnant, lactating Bos indicus-Bos taurus and Bos taurus-Bos taurus F1 cross cows. — Crossref (1991) source
Bos taurus — GBIF source
Lactosérum — Wikipédia source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Health benefits of fermented foods: microbiota and beyond (2017) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03