Atlas AgroalimentaireLahpet Thoke
Lacto-fermentation · Myanmar
Lahpet thoke est une salade birmane à base de feuilles de thé fermentées (lahpet).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lacto-fermentation |
| Origine | Myanmar · Shan · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | LAB mixtes · Lactiplantibacillus plantarum · Levilactobacillus brevis · Pediococcus |
| pH | 4.0 |
| Énergie (100 g) | 25 kcal |
Sources
- Lahpet — Wikipédia source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03