Lait de soja

Boisson végétale · Asie de l'Est

Boisson de graines de soja broyées et cuites, riche en protéines, base du tofu.

Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Boisson végétale
Origine	Asie de l'Est · Asie
Nom scientifique	Glycine max
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Saccharomyces pastorianus
Énergie (100 g)	45 kcal

Glycine max (L.) Merr. — GBIF Backbone Taxonomy source
Q11006 — Wikidata source
Metabolomic Variability of Different Soybean Genotypes: β-Carotene-Enhanced (Glycine max), Wild (Glycine soja), and Hybrid (Glycine max × Glycine soja) Soybeans — Crossref (2021) source
Glycine max Merrill. — Crossref source
Lait de soja — Wikipédia (fr) (2025) source
lait de soja (Q192199) — Wikidata (2026) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03