Atlas AgroalimentaireLanhouin
Fumage / Séchage · Bénin
Lanhouin est un poisson fermenté traditionnel du Bénin et du Togo: poisson (souvent capitaine ou bar) salé, fermenté quelques jours puis séché.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Fumage / Séchage |
| Origine | Bénin · Cotonou · Afrique |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Halotolérants mixtes · Bacillus subtilis · Lactiplantibacillus plantarum · Staphylococcus |
| pH | 7.0 |
| Énergie (100 g) | 200 kcal |
Sources
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03