Atlas AgroalimentaireLaphet
Lacto-fermentation · Myanmar
Feuilles de thé (Camellia sinensis) fermentées birmanes consommées en salade.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lacto-fermentation |
| Origine | Myanmar · Shan · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | LAB mixtes · Lactiplantibacillus plantarum · Pediococcus pentosaceus |
| pH | 4.5 |
| Température | 22.0 °C |
| Énergie (100 g) | 280 kcal |
Sources
- Laphet — Wikidata source
- Lahpet — Wikipédia (fr) source
- The legend of laphet: A Myanmar fermented tea leaf (2015) source
- Lahpet — Wikipédia source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03