Atlas AgroalimentaireLécithine de soja
Émulsifiant naturel · États-Unis
Phospholipides extraits du soja par dégommage de l'huile.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Émulsifiant naturel |
| Origine | États-Unis · Amérique du Nord |
| Nom scientifique | Glycine max |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 779 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Lécithine de soja
| Énergie | 779 kcal |
|---|---|
| Eau | 1 g |
| Protéines | 0 g |
| Glucides | 8 g |
| dont sucres | 3,3 g |
| Fibres | traces |
| Lipides | 83 g |
| dont acides gras saturés | 12,6 g |
| Sel | 0,04 g |
| Calcium | 125 mg |
| Fer | 2,5 mg |
| Vitamine C | 0 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Glycine max (L.) Merr. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q11006 — Wikidata source
- Metabolomic Variability of Different Soybean Genotypes: β-Carotene-Enhanced (Glycine max), Wild (Glycine soja), and Hybrid (Glycine max × Glycine soja) Soybeans — Crossref (2021) source
- Lécithine de soja — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Glycine max Merrill. — Crossref source
- Composition nutritionnelle : Lécithine de soja — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- lécithine de soja (Q57657253) — Wikidata (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03